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長浜の鴨すき

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11月15日に狩猟が解禁され、長浜の郷土料理「鴨スキ」の季節がやってきます。鴨スキは鴨肉を使ったスキヤキのことで、長浜ではほとんどの料理屋さんで食べることができます。 鴨料理といえば養殖の合....


四日市のトンテキ

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「とんてき」は、単なる豚のステーキではなく、 分厚い豚肉をにんにくと一緒に濃い目のたれでソテーし、たっぷりのキャベツの千切りをそえ、 調理法や味付けは、お店によって実に千差万別で、三重県四日市....


甲州ワインビーフ

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甲州ワインビーフとは、山梨県甲斐市で生産されているワインの絞り滓を配合した飼料を与えて育てた牛のことです。絞り滓のほかトウモロコシ・オカラ・麦などの安心な飼料を食べて澄んだ空気と良質な水、恵....


福井のソースカツ丼

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秘伝のソースの香り、サクッと揚げたカツの歯応えがたまりません。「ソースカツ丼」は全国にファンを持つ名物料理です。丼のフタにカツを移し、一枚ずつご飯と食べるのが流儀です。

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加賀の鴨じぶすき

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加賀の郷土料理「治部煮」を鍋仕立てにしたものです。ジューシーできめこまやかな肉質の鴨肉に小麦粉がはたいてある治部煮特有の調理法のお陰で、一口いただけばお肉と脂の旨味がしばし、じゅわ〜。ジビエ....